Bevanda consigliata:
Contessa Entellina DOC Chardonnay Chiarandà 2019 – Cantine Donnafugata.
La carne bianca e delicata delle ali di razza si abbinano bene con un bianco fermo e leggero, meglio ancora se di prestigiose cantine siciliane come questo vino dal colore giallo paglierino dai riflessi particolarmente luminosi.
Ricco di aromi fruttati, soprattutto esotici, con sfumature agrumate accompagnati da sentori di mandorla e nocciola, evidenzia inoltre nel palato svariate note speziate che lo rendono un vino ideale anche per accompagnare crostacei importanti come l’aragosta, o primi a base di frutti di mare.
La temperatura di servizio è compresa tra gli 11 e i 13 gradi.
Chef Giorgio Rosato
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