Ingredienti per 4 persone:
900 g di filetto di struzzo
2 uova
4 spicchi d’aglio
40 g di prezzemolo fresco
100 g di patate
200 ml di latte intero
15 ml di panna liquida
200 g di provola affumicata
600 g di scalogno
50 g di zucchero di canna
50 g di zucchero semolato
30 ml di vino bianco secco
15 ml di aceto balsamico
200 g di carote
460 ml di olioevo
200 g di burro chiarificato
400 g di parmigiano
500 g di platano maturo (2/3 pezzi)
4 spaghetti
Sale
Pepe