Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle di Giarratana (ca 400 g l’una)
320 g si Speck dell’Alto Adige IGP
280 g di emmenthal
100 g di burro
sale
pepe
1 tuorlo d’uovo a pasta gialla
240 ml di olioevo
15 ml di succo di limone
4 g di zafferano
100 g di piselli
15 ml di panna liquida