Ingredienti per 4 persone:
12 costolette di agnello
300 g finocchietto selvatico freschi
150 ml olio d’oliva
80 g mandorle pelate
1 spicchio di aglio
60 g parmigiano
40 g pecorino
15 g di semi di sesamo nero
5 g di polvere di paprika rossa
4 patate novelle
40 g di burro
20 g di zucchero
5 g di paprika rossa
4 peduncoli di cavolfiore viola
50 g di miele di castagno
30 g di senape di Digione à l’Ancienne
50 g di burro chiarificato
olioevo
sale
pepe