Il gusto dell’etica: il Gassenhof e il suo impegno verso un futuro sostenibile
In un’epoca in cui l’attenzione verso la sostenibilità e l’ecologia si fa sempre più stringente, il wellness hotel Gassenhof emerge come un faro di innovazione nel mondo della ristorazione di lusso. Situato nell’incantevole scenario delle montagne altoatesine, nel cuore dei paesaggi dell’Alto Adige, questo hotel 4*S si distingue per la sua filosofia culinaria. Devoto alla sostenibilità e alla stagionalità dei prodotti, l’hotel è diventato un punto di riferimento per gli amanti del buon cibo e dell’ambiente.
Esperienza gastronomica ecosostenibile: il fascino del Wellness Hotel Gassenhof
Fondato nel lontano 1974 come una modesta pensione da Adolf Volgger e sua moglie Helene, l’hotel Gassenhof è cresciuto sotto la guida dei loro figli, Stefan e Manfred. Grazie alla loro visione innovativa e al talento culinario di Stefan, formatosi presso le migliori scuole di cucina, l’hotel è diventato una delle mete più ambite dell’Alto Adige. Questo gioiello dell’ospitalità ha recentemente ottenuto il primo livello del prestigioso Marchio Sostenibilità Alto Adige. 
Foto: Ufficio Stampa
La filosofia culinaria dell’hotel
L’antica massima di Georges Auguste Escoffier, secondo cui “il buon cibo è il fondamento della vera felicità”, trova nuova vita nelle cucine del Gassenhof. Qui, il concetto di mangiare bene si estende ben oltre il semplice atto di soddisfare i sensi; si trasforma in un’esperienza che celebra la provenienza delle materie prime, la loro qualità e l’impatto ambientale dei processi di produzione. Guidato dall’ispirazione del capo cuoco Stefan Volgger e supportato dal talentuoso chef Urban, il Gassenhof adotta un approccio green e sostenibile alla cucina, divenendo un faro di innovazione nel panorama gastronomico altoatesino. L’esperienza culinaria che propone l’hotel è di certo senza precedenti e si pone come un’oasi di benessere dove la cucina diventa un rituale di connessione con la terra e i suoi cicli. Le parole chiave della loro filosofia culinaria sono: autoproduzione, filiera corta e freschezza stagionale.
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Il viaggio dei sapori: prodotti a Km 0 e Autoproduzione
Il cuore pulsante del Gassenhof è senza dubbio la sua cucina, guidata da uno spirito green e dalla passione per i prodotti locali. Qui, ogni giorno, gli chef creano piatti sorprendenti utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità provenienti da agricoltori locali e da produzioni a km 0. La filosofia della cucina del Gassenhof si basa sull’autoproduzione: dalla colazione alla cena, gli ospiti possono gustare una vasta gamma di prelibatezze realizzate in casa. Caffè, formaggi, birre, distillati, yogurt, marmellate, burro e miele sono solo alcune delle delizie che rendono unica l’esperienza culinaria del Gassenhof. Grazie alla stretta collaborazione con piccoli agricoltori locali, gli ingredienti freschi e di alta qualità sono la norma, garantendo un viaggio gustativo autentico e appagante.
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Il ciclo delle stagioni: una danza di sapori e colori
Nel regno del Gassenhof, la stagionalità è più di una semplice tendenza culinaria: è un’imperativa filosofia che guida ogni creazione in cucina. Ogni portata è un omaggio alla terra e alle sue generose offerte, con ingredienti freschi e di stagione che prendono il centro del palcoscenico.
Foto: Ufficio Stampa