Bevanda consigliata:
Prosecco Extra Dry “Miòl Écru” Bortolomiol. Servito generalmente come aperitivo questo spumante si abbina solitamente con piatti crudi a base di pesce o con il sushi, ma si sposa altrettanto bene con le lumache che, proprio per le sue peculiarità, si collocano idealmente tra la carne e il pesce. Ricco di aromi fruttati che evocano il profumo della pesca e delle mele più pregiate, esprime al meglio le sue qualità ad una temperatura compresa tra i 6 e gli 8 gradi.
Chef Giorgio Rosato
Leggi anche: Diversamente C.H.E.F: riso Venere destrutturato con pesce