Il champ, un purè di patate preparato con latte e burro e insaporito con scalogno o cipollotto. La leggenda narra che questo piatto venisse offerto alle fate, mettendone un piatto ai piedi di un biancospino. Per la preparazione di questo piatto è necessario lessare le patate con la buccia in acqua fredda senza sale per circa 30 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Affettare poi gli scalogni, porgerli in un tegame con il latte e farli scaldare a fuoco lento per 4-5 minuti senza farli bollire. Una volta cotte, scolare le patate, pelarle e passarle con lo schiacciapatate. Aggiungere il latte insieme agli scalogni, al sale, al pepe e al burro, mescolando con una frusta fino quando il composto diventa cremoso e ben amalgamato
Foto: Ufficio Stampa TURISMO IRLANDESE