Bevanda consigliata:
Bolgheri Rosato “Cassiopea” DOC 2021 – Cantina Poggio al Tesoro.
Il vino che meglio di altri si abbina con il maialino in agrodolce è senz’altro un rosato secco, di media struttura, per cui la scelta ottimale è caduta su questo vino delicato ma estremamente seducente e armonico. Il suo profilo aromatico, molto floreale, evidenzia marcati aromi di frutti rossi che regala un’estrema piacevolezza al palato abbinata ad una grande sensazione di freschezza. Il “Cassiopea” è un vino dalla spiccata anima mediterranea, il cui nome evoca l’importante figura della mitologia greca (nota per la sua bellezza e la sua vanità), trasformata da Giove in una brillante costellazione. Come la sua costellazione di aromi e profumi, ulteriormente esaltati dal suo colore rosa tenue e luminoso allo stesso tempo.Per il servizio è consigliato un calice ad apertura media, ideale per i vini rosati che non richiedono troppa ossigenazione che, grazie al lieve restringimento nella parte superiore, assicura una perfetta concentrazione dei profumi diretti al naso. Ideale per i vini rosati leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitando la loro dispersione.
La temperatura di servizio è compresa tra gli 8 e i 10 gradi.
Chef Giorgio Rosato
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