Ingredienti per 4 persone:
200 g di mezze maniche
28 cozze tarantine
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 peperoncino
30 ml di vino bianco secco
16 fagioli Diavoli di Castelluccio
200 g di batada americana
60 g di Parmigiano Reggiano DOP
2 tuorli a pasta gialla
60 ml di latte intero
40 g di burro
5 g di noce moscata
100 g di carote
20 g di semi di sesamo nero
8 foglioline di Vene Cress
12 germogli freschi di pisello verde
olioevo
sale
pepe