Bevanda consigliata:
Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut DOCG “Giorgi 1870 Gran Cuvée Storica” 2016 – Giorgi. Vino dal classico colore giallo paglierino e con un variegato bouquet olfattivo ricco di aromi profumati al cui interno si riconoscono vari sentori di frutta (ananas, albicocca e limone) e di vaniglia. Ideale per primi piatti a base di pesce, e con la cucina di mare in generale, si adatta benissimo anche ai risotti in bianco abbinati, come in questo caso, ad un salume forte reso tuttavia estremamente delicato nel gusto grazie alla combinazione con la panna liquida.
La temperatura di servizio è compresa tra gli 8 e i 10 gradi.
Chef Giorgio Rosato
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