Ingredienti per 4 persone:
4 paccheri
4 lumaconi
8 capesante
20 g di uova di capelin
20 g di nero di seppia
1 spicchio di aglio
1 scalogno
30 ml di vino bianco secco
sale
pepe
olioevo
4 pomodorini Pachino
Per la crema thai al curry:
10 g di semi di cumino
10 g di coriandolo
5 peperoncini secchi spezzettati
30 ml di succo di lime
30 di scalogno affettato
45 g di aglio in polvere
30 g di zenzero fresco affettato
15 g di sale
20 g di salsa di ostriche
15 g di curry in polvere
10 g di curcuma in polvere
12 foglioline di Vene Cress