Ingredienti per 2 persone:
8 cladoli per la parmigiana
6 mini cladoli per le decorazioni
500 g di pomodori datterino
140 g di fontina a fette
150 g di macinato di maiale
150 g di macinato di agnello
3 scalogni
1 spicchio di aglio
1 carota
1 peperoncino piccante
30 ml di vino bianco secco (Anthilia Donnafugata)
150 ml di vino rosso (Ruché di Castagnole Monferrato)
300 ml di olio di semi di arachidi
30 ml di olioevo
2 g di zafferano
sale – pepe