Bevanda consigliata:
Château des Vingtinières – Cantine Patrice Moreux
La presenza della salsa tapenade nella ricetta suggerisce l’abbinamento con uno dei migliori rosé della costa provenzale, caratterizzato da un colore rosa cristallino molto chiaro e ricco di aromi fruttati nei quali predominano profumi di ciliegia e melograno. Ideale come aperitivo e per accompagnare antipasti a base di pesce, si abbina benissimo a salse dai sapori forti e decisi come la tapenade.
La temperatura di servizio è compresa tra gli 8 e i 10 gradi.
Chef Giorgio Rosato