Ingredienti per 2 persone:
3 avocado
6 tuorli di uova di pernice
6 ostriche
100 g di peperone rosso
0,5 g di gomma di Guar
15 g di olioevo
5 g di salsa di ostriche
10 g di caviale Beluga
0,5 g di pistilli di zafferano (Simorgh)
10 ml di champagne
100 g di burro chiarificato
Sale
Pepe bianco