Ingredienti per 2 persone:
Per il paté:
400 g di fegatini di coniglio
200 g di cipolle rosse
200 g di sedano
200 g di carote
60 g di salsa di ostriche
30 ml di Barolo chinato
olio evo
burro chiarificato
1 cucchiaino di cumino
1 spicchio d’aglio
50 ml di vino bianco secco
sale
pepe
Per il pesto di pisellini e scalogno:
400 g di pisellini freschi
4 scalogni (ca 200 g)
4 acciughe
8 capperi
20 g di mandorle tostate
Per la pasta e i pomodorini concassè:
300 g di pennette rigate
4 pomodorini ciliegino
sale