Ingredienti per 4 persone:
8 Sea Urchin 3D della BluRhapsody
600 g di cime di rapa
8 pomodorini
1 cipolla rossa di Tropea IGP
1 carota
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo fresco
45 cl di vino bianco secco
1 cucchiaio di Colatura di alici di Cetara
2 astici (ca 800 g)
1 Burrata di Andria IGP (ca 600 g)
160 g di polpa di ricci di mare
20 g di salmone selvaggio
20 g di caviale Beluga
20 g di lattume di tonno
20 g di uova di salmone
40 g di nero di seppia
8 spaghetti al nero di seppia
16 germogli di finocchietto selvatico
Olioevo
Sale
Pepe