Bevanda consigliata:
Enantio Riserva DOC 2016, Terredeiforti Pre-Fillossera – Cantina Roeno.
Un taglio di carne particolare e gustoso come il diaframma di manzo richiede un vino altrettanto esclusivo che, analogamente a questo taglio di carne, sia in grado di evolversi velocemente nello sprigionare nuovi aromi anche dal punto di vista gustativo. Questo rosso altoatesino, corposo e dal
colore intenso, evidenzia note speziate (soprattutto di chiodi di garofano e pepe nero) abbinate a profumi di frutti di bosco, tabacco e liquirizia. Ideale inoltre per abbinamenti con carni rosse al barbecue, può accompagnare con disinvoltura anche formaggi a media e lunga stagionatura. La temperatura di servizio è compresa tra i 16 e i 20 gradi.
Chef Giorgio Rosato
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