Ingredienti per 4 persone:
500 g di gamberi rossi di Mazara del Vallo
200 g di burrata di latte di bufala siciliana
10 g di aglio nero
20 g di scorza di limone grattugiata
100 g di carapaci
Per la sfoglia:
200 g di farina 00
50 g di semola rimacinata
1 uovo intero
3 tuorli
sale
Per il pesto di pistacchi:
200 g di pistacchi di Bronte senza sale (non tostati)
50 g di Parmigiano Reggiano DOP
15 g di scorza di limone
2 foglioline di menta
1 spicchio di aglio (piccolo)
100 ml di olioevo
50 ml di acqua minerale naturale
sale
pepe