Bevanda consigliata:
Grechetto “Latour a Civitella” 2020 – Cantine Sergio Mottura.
Il sapore forte del merluzzo si abbina generalmente a vini bianchi corposi, in grado di esprimere un intenso bouquet di aromi, ma la presenza del cioccolato bianco richiede anche delle particolari note aromatiche. Caratteristiche che troviamo abbinate alla perfezione in questo Grechetto delle Cantine Mottura, un vino dal colore giallo dorato intenso che rivela profumi di frutta gialla (tra cui pesca e bergamotto) frammisti a note tostate ricche di sfumature di miele e vaniglia che sembrano quasi fondersi
con il cioccolato bianco, la cui delicatezza non viene compromessa dall’accento piccante del wasabi.
La temperatura di servizio è compresa tra i 10 e i 12 gradi.
Chef Giorgio Rosato
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