Ingredienti per 4 persone:
400 g di salmone selvaggio affumicato
4 tuorli a pasta gialla
200 g di riso Venere
30 ml di salsa teriyaki
16 medjillones (cozze galiziane)
2 strisce di pelle di salmone
20 ml di nero di seppia
50 ml di olioevo
80 g di granella di pistacchio verde di Bronte
30 ml di vino bianco secco
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato fine
100 ml di olio di semi di girasole
olioevo
sale
pepe