Bevanda consigliata:
Gavi Dei Gavi Etichetta Nera 2020 – Tenuta “La Scolca”.
Questo vino prodotto nell’omonimo comune della famiglia Raviolo, incuneato tra le montagne dell’Appennino (tra Piemonte e Liguria), è prodotto dalla Tenuta “La Scolca” che ne ha avviato la produzione oltre un secolo fa. Il Gavi Etichetta Nera è infatti un vino bianco secco di gran pregio, che ha ottenuto la DOC nel 1974 e la DOCG nel 1998. Il suo colore giallo paglierino, ricco di attenuati riflessi tendenti al verde smeraldo, rivela un profumo intenso e persistente, ricco di aromi fruttati e sentori di frutta secca (soprattutto mandorle e noci). Ideale per abbinamenti con molluschi, frutti di mare e crostacei, si accompagna bene anche a carni bianchi o ad alcuni arrosti a cottura veloce.
La temperatura di servizio è compresa tra i 10 e i 12 gradi.
Chef Giorgio Rosato