Ingredienti per 4 persone:
370 g di farina di amaranto
30 g di carbone vegetale
12 capesante
30 ml di vino bianco secco
14 ml di succo di bergamotto
40 g di semi di quinoa
1 uovo a pasta gialla
15 ml di olio di nocciola
75 ml di olioevo
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
sale
pepe