Bevanda consigliata:
Morellino di Scansano DOC – Cantina Melini.
Vino dall’intenso colore rosso rubino che fin dalla prima degustazione rivela un profumo energico ricco di aromi fruttati che lasciano trasparire subito una fragranza di spessore. Ideale per carni alla griglia, o con antipasti a base di salumi e carni rosse in umido, si abbina benissimo alla spiccata sapidità della ventricina ulteriormente esaltata (come in questo caso) dalla doppia cottura. La temperatura di servizio è compresa tra i 16 e i 18 gradi, mentre per il servizio è consigliabile un calice di ampie dimensioni che agevola la diffusione di tutti i suoi profumi.
Chef Giorgio Rosato