Bevanda consigliata:
San Giove Sangiovese di Romagna Superiore DOC – La Battagliola. Tra tutti i vini adatti ad accompagnare un piatto a base di trippa il Sangiovese è considerato uno dei migliori. Sembra infatti che le sue tonalità calde e fruttate si fondano alla perfezione con il sapore non troppo marcato della trippa riuscendo anche ad esaltarne il gusto. Il San Giove, dal caratteristico colore rosso rubino che esala aromi di mora e ciliegia risultando piacevolmente gradevole al palato, è ritenuto l’abbinamento ottimale.
La temperatura di servizio è compresa tra i 14 e i 16 gradi.
Chef Giorgio Rosato
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