Ingredienti per 2 persone:
6 ostriche
2 ossa di ossa con midollo di Scottona
2 tuorli di uova XL a pasta gialla
100 ml di Grand Marnier Cuvée Louis Alexandre
60 ml di olioevo
50 g di burro chiarificato
100 ml di salsa di soia
sale
pepe
Per le decorazi0ni:
6 cozze
20 g di piselli
20 g di mais
15 ml di salsa teriyaki
10 g di uova di capelin
4 foglioline di Vene Cress
1 confezione di fiori eduli
2 kumquat
2 spicchi di aglio nero