Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso rosso
2 scatole di chipirones della Galizia (220 g)
200 g di salmone fresco
50 g di mascarpone
50 ml di panna liquida
200 g di salmone affumicato
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
2 filetti di acciughe del Cantabrico
5 capperi dissalati
30 ml di vino bianco secco
olioevo
sale
pepe
4 ciuffetti di insalata songino