Ingredienti per 4 persone:
1 fagiano di ca 1 kg
1 litro di birra rossa
sedano
carota
cipolla
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di salsa d’ostriche
2 cucchiai di olioevo
15 g di cardamomo
15 g di harissa
15 g di curry
15 g di paprika forte
Per le decorazioni:
20 g di carota
20 g di cavolo romano
20 g di cavolo rosa
20 g di salsa di cottura
50 g di birra rossa
5 g di gomma di Guar
1 foglia d’oro 24K
2 g di briciole d’oro 24K