Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso Carnaroli
15 g di farina 00
12 carote baby
1 gambo di carciofo
200 g di sedano
200 g di carote
200 g di cipolle
120 g di Parmigiano Reggiano DOP
50 g di panna liquida
100 g di burro
30 ml di vino bianco secco
10 g di zafferano
1 cucchiaino di pistilli di zafferano
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
olioevo
sale
pepe