Bevanda consigliata:
Barbera del Monferrato DOC “Villa Sparina” 2019 – Villa Sparina.
In base ai suggerimenti dei sommeiller più accreditati la lingua si abbina alla perfezione con i vini rossi, soprattutto con quelli piemontesi, come il Barbera di Villa Sparina. Il suo colore rosso rubino, intenso e luminoso, rivela fin dal primo sorso marcati profumi di frutta rossa (soprattutto ciliegie e lamponi), abbinati ad aromi persistenti e gradevoli al palato. Ideale in abbinamenti a tutti i secondi di terra, ma ottimo anche nelle grigliare miste o accompagnato a piatti a base di salumi, questa etichetta si accosta alla perfezione con la lingua che, grazie alla delicatezza della frittura in tempura, non richiede necessariamente un vino destinato a sgrassare il palato.
La temperatura di servizio è compresa tra i 16 e i 18 gradi.
Chef Giorgio Rosato
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