Bevanda consigliata:
Nebbiolo di Vajra DOC 2021 – Cantine Vajra.
Vino dal colore rosso rubino, quasi trasparente, ricco di sentori ai frutti rossi e di aromi di rose e violette, abbinati a note di lavanda e mentuccia. Dal primo sorso si apprezza subito una intensa progressione gustativa che esalta cibi particolarmente forti di sapore, come il Salame di Turgia o piatti a base di tagliere di salumi. Si abbina inoltre alla perfezione con primi piatti di terra, carni di selvaggina a lunga cottura e formaggi a con forte stagionatura. Per gustarlo al meglio è consigliabile, oltre a stappare la bottiglia una mezz’ora prima per lasciarlo “respirare”, servirlo in un calice a media apertura che, com’è noto, favorisce la concentrazione degli aromi verso l’alto evitando la dispersione dei profumi.
La temperatura di servizio è compresa tra i 16 e i 18 gradi.
Chef Giorgio Rosato
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