Ingredienti per 4 persone:
300 g di prosciutto crudo di Parma (intero)
300 g di parmigiano Reggiano 40 mesi
30 g di pistacchi di Bronte
15 g di semi di sesamo
12 germogli di pisello verde
Per la spuma di parmigiano:
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di panna liquida
100 gr di latte intero
sale
pepe