Ingredienti e preparazione: porta un piatto Micheline nella tua cucina
Il piatto richiede settanta grammi di pasta mista, quattro grammi di scorfano, un grammo di polvere di ginepro, due grammi di uova di salmone, un grammo di scorza di lime, ottanta grammi di ristretto di cacciucco e, infine, trenta grammi di salsa di pomodoro.
Per cominciare, la base del piatto è un ristretto di cacciucco, ossia una zuppa di pesce toscana ridotta e concentrata. Questa viene preparata utilizzando lische di pesci, seppie, cozze, vongole, calamari e polpo, che vengono poi filtrati attentamente per intensificarne i sapori. Successivamente, la pasta mista viene cotta e mantecata con il ristretto di cacciucco e, inoltre, con la salsa di pomodoro. Infine, le uova di salmone, la polvere di ginepro e la scorza di lime completano il piatto, conferendogli freschezza e aromaticità.
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Foto: Uffcio Stampa
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